Il tofu, questo cibo insapore per cui gli onnivori ci prendono in giro…e noi allora lo rendiamo saporito e divertente, così che lo mangeranno anche i bimbi, e certamente sarà più sano di una cotoletta vegan della grande distribuzione 😉
Finto fritto perché è fatto al forno, senza grassi, ed inoltre è senza glutine, quindi davvero adatto a tutti.
Per una buona riuscita, per ottenere cioè un cibo saporito, fondamentale è la marinatura, più sarà lunga e più sarà buono, e poi il tocco finale del mix liquido preso a prestito dalla macrobiotica, in cui pucciare il tofu dorato.
Ingredienti per la marinatura:
1 panetto di tofu di buona qualità;
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di olio evo
1 cucchiano di peperone affumicato in polvere (pimenton de la vera) o se non lo avete, paprika dolce.
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di sciroppo di acero o di agave
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
Ingredienti per la panatura:
Farina di riso
Latte vegetale senza zucchero o acqua q.b.
Farina di mais bramata
1 pizzico di sale
Spezie a piacere
Ingredienti per la “pucciatura”
Acqua
Salsa di soia
Zenzero fresco grattugiato
Preparare la marinatura mescolando bene.
Tagliare il tofu a cubetti e metterlo a marinare in un contenitore chiuso per qualche ora, meglio se per una notte avendo cura di agitare delicatamente il contenitore.
Fatta la marinatura il tofu avrà una superficie un po’ rosata, per via del peperone, non spaventatevi!
Accendete il forno a 200 gradi e andiamo a preparare il nostro liquido in cui pucciare il tofu mischiando uguale quantità di acqua e salsa di soia e una bella grattugiata di zenzero fresco.
Scolate il tofu e conservate il liquido della marinatura. Aggiungere al liquido 3/4 cucchiai di farina di riso, due cucchiai di latte vegetale, o di acqua se la volete più light, in modo da ottenere una pastella densa, aggiungete spezie in polvere a piacere, io ho messo il cumino, e se necessario aggiungete un pizzico di sale. Importante è che sia una pastella densa. In una ciotola mettete la farina di mais.
Passate il tofu nella pastella e poi nella farina di mais e adagiatelo in una teglia antiaderente.
Versate un filo d’olio evo sui cubetti e infornate per 10 minuti. Dopo tale tempo girate i cubetti e fate cuocere altri 10 minuti.
Togliete dal forno e servite con il liquido in cui intingere il tofu messo in una ciotolina, accompagnando con verdure fresche di stagione.