Insalata Seychelles

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Il nome per questa insalata me lo ha suggerito Francesca, che dopo averla provata ha detto che gli son venute in mente quelle isole favolose ☺️
È un’insalata ricca, semplice e veloce da fare, da affiancare a un hummus di ceci o di fagioli, e avrete un secondo completo e bilanciato di proteine, grassi e carboidrati.

Ingredienti:

1 mango
1 avocado
Rucola o insalatina tenera
cipolla dolce di Tropea
Pomodorini piccadilly o datterini (i miei preferiti ☺️)
Vinagrette di olio evo e limone
Prezzemolo o semini vari

Preparare un letto di insalatina e adagiarvi sopra la frutta e gli ortaggi affettati.
Condire con un emulsione di olio e limone e gustatevela tutta pensando alle cose belle! 💚

Francesca Laura Urban ph.

Carpaccio di arancia (pranzu ri puverieddi)

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Voglia smodata di frutta e verdure fresche e succulente, di tutti quei sapori che poi ci fanno digerire? Io ce l’ho tutti i giorni, ma dopo Natale e Capodanno questo è ciò che ci vuole per depurarsi e sentirsi leggeri e attivi.
Ricetta tipica siciliana a cui si possono aggiungere delle olive nere condite.

Io l’ho provato anche con l’uvetta, e la prossima volta voglio aggiungerci dello zenzero fresco grattugiato.

in verità è un piatto, stagionale, che almeno in Sicilia, si perde nella notte dei tempi, tipico pranzo dei “viddani” contadini, per tenersi leggeri durante la giornata lavorativa o dei “puvirieddi” della gente povera, arance affettate cipuddetta (scalogno) tagliato a rondelline, olio sale e pepe.

Ingredienti:

Arance bio
Pinoli
Cipolla di Tropea
Sedano
Olio evo

Lavare bene le arance e tagliarle a fettine sottili.
Tagliare sottilmente anche cipolla e sedano.
Tostare in un pentolino una manciata di pinoli.
Disporre le arance in un piatto, adagiarvi sopra sedano, cipolle, un filo di olio evo e i pinoli tostati.
Voilà! il vostro pieno di vitamine e enzimi è servito!