Eccomi qua! A forza di vedere frittelle e cenci ovunque, è venuta anche a me la voglia di fare delle castagnole vegan. Questa la mia ricetta ottenuta dalla veganizzazione di una esistente sul web e le ho chiamate frittole ☺️
Ingredienti: per circa 20 castagnole
300 gr di farina 0
1 cucchiaio di amido di mais o fecola di patate
60 gr di lievito madre liquido rinfrescato
1 cucchiaino di malto
40 gr di zucchero di canna
40 gr di burro vegetale
2 uova di semi di lino
Mezzo bicchierino di Limoncello fatto in casa o di Rhum o altro liquore
La buccia grattugiata di un’arancia bio
1 pizzico di sale
olio di semi di arachidi per friggere
zucchero di canna per decorare
Mescolare il lievito liquido (licoli) con il gel di semi di lino e il cucchiaino di malto. Per l’uovo di semi di lino vedi qui.
Per impastare io uso la planetaria per fare prima.
Aggiungere la farina, la buccia di arancia, lo zucchero, il pizzico di sale e il liquore. Dopo che si che si sono amalgamati, aggiungere lentamente il burro a pezzi.
Quando l’impasto si arrampicherà su per il gancio, sarà pronto per essere riposto a lievitare per circa 8 ore (dipende che temperatura avete in casa).
A lievitazione raggiunta, staccare delle piccole quantità di impasto e formare le frittelle, pirlandole bene tra le due mani.
Far lievitare ancora al calduccio, ben coperte da pellicola, per altre 2-3 ore.
Scaldate l’olio di arachidi in quantità che le castagnole vi siano immerse completamente. Far dorare bene per evitare che l’interno resti crudo e dopo aver fatto sgocciolare su carta da fritti, cospargere di zucchero di canna.
Mangiare così o accompagnate da crema al limone.
Ah, non mi sono venute buone, dippiùùùù! Croccanti fuori e morbide dentro.
Buon Carnevale! 😉🎭🎉
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