La panna cotta non è tra i miei dolci preferiti, l’ho sempre sentita grassa al palato, ma questa è freschissima è molto light perché al posto dello zucchero ho usato lo xilitolo naturale che ha il 40% di calorie in meno dello zucchero ed un indice glicemico prossimo allo 0. Non ho usato nessuna panna, solo latte vegetale. Provatela e poi mi direte!
Quantità x 4 pirottini di alluminio, 4 persone 😃
400 ml di latte di mandorla di buona qualità, non zuccherato
2 cucchiaini di zucchero di betulla (xilitolo)
2 cucchiaini di the matcha
1 goccia di essenza di vaniglia x uso alimentare
1 cucchiaino di agar agar + 60 ml di acqua
Lamponi, ribes e mirtilli per guarnire.
Mettete il latte vegetale in un pentolino e aggiungete il the matcha e lo zucchero di betulla. Nel frattempo sciogliere 1 cucchiaino di agar in 60 ml di acqua e aggiungere al latte. Aggiungete la goccia di essenza di vaniglia. Portate ad ebollizione e fate sobbollire per 5 min a fuoco lento.
Versare nei pirottini, far raffreddare a t.a. e mettere poi 2 ore in frigor. Il sapore del matcha si sposa bene con frutta aspra che non lo copra, ed è un dolce molto leggero.
Potete guarnire con frutti di bosco freschi interi o frullati con mezzo cucchiaino di polvere di foglie di stevia.
Io ho fatto una foto veloce, ma la prossima volta la presenterò con una coulis di lamponi.
Se volete una panna cotta più consistente, più grassa, potere usare il latte di cocco in lattina anziché il latte vegetale, che contiene più grassi.
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