Crostata Benvenuto Ottobre!

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Una crostata per dare il benvenuto a questo meraviglioso mese autunnale, dipinto di rossi dalle mille sfumature, di arancione e giallo. 
Crostata con ripieno di Anko (marmellata di azuki)

Prima di tutto la marmellata:

Ingredienti: 

200 gr di azuki rossi messi in ammollo per una notte con un pezzettino di alga kombu

70 gr zucchero integrale di canna 

1 pizzico di sale
Frolla:

100 gr farina di mandorle

400 gr farina integrale

100 gr olio di girasole

1 pizzico sale integrale

100 gr zucchero mascobado

Acqua q.b.

Al mattino buttate via l’acqua (l’alga la conservate se avete in previsione di fare un brodino in giornata, altrimenti la togliete) sciacquate bene i fagioli e metteteli a bollire con qualche tazza di acqua, che siano coperti. Appena raggiungono il bollore, aspettate 5 minuti e poi togliete dal fuoco. Sgocciolateli, buttate l’acqua e lavate la pentola.

Mettere di nuovo sul fuoco con 600 gr di acqua e fate bollire. Appena l’acqua è calda aggiungete lo zucchero integrale di canna. Fate cuocere a fuoco lento finché non sono morbidi, aggiungendo acqua calda se necessario. Spegnete, aggiungete un pizzico di sale e lasciate raffreddare. Con il minipimer riducete i fagioli in crema e dopo, se necessario aggiungete acqua calda, dev’essere come una marmellata di consistenza.

Preparate la frolla veg, impastate e mettete a riposare in frigo per una mezz’oretta.

Tirate la frolla e metteva su degli stampini antiaderenti versatevi sul fondo qualche cucchiaio di crema della volpe e la vostra Anko.

Decorate a piacere con altra frolla, infornate a 170 gradi per 30-40 min.

Buona dolcezza Veg! 🙏🏻💚

Fiori d’ottobre ripieni raw

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Ottobre a Lagonegro è il mio mese preferito perché il clima è caldo e secco e ti sembra di stare in un posto dell’Africa anziché in montagna.
Con questo caldo sono fiorite le rose davanti al mio laboratorio, e anche i fiori di zucca nell’orto di un’amica, che davanti alla mia meraviglia me ne ha fatto dono.
Ho deciso di mangiarli così, puliti appena esternamente, lasciando intatto il cuore all’interno, ma farciti di ricotta vegetale.
Una ricetta raw, semplice, veloce, sana e ricca anche di vitamina B12.
Buon autunno estivo a tutti! Godiamocelo ancora un po’ 😉