Tortino cuor di carota

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Uno sformatino multicolor per accogliere l’autunno con allegria!

Dose per 2 stampi da plum cake: (x circa 15 sformatini)
Ingredienti:
1 kg e 200 di spinaci crudi (ossia circa 300 gr spinaci cotti)
6 carote
400 gr farina di ceci
Acqua q.b.
Pepe
Curcuma
Timo
Spezie Sonnentor
Noce moscata
Sale dell’Himalaya
Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole + quello per ungere gli stampi
Farina di mais per lo stampo

Preparare una farinata con la farina di ceci e acqua, aggiungere un pizzico di sale, pepe, noce moscata, e dopo averla sbattuta bene con una frusta, farla riposare almeno 30 minuti.

Nel frattempo, passare gli spinaci cotti su un tagliere con la mezzaluna (o un coltello) e poi saltarli in padella con uno spicchio d’aglio e un po’ di olio di semi di girasole.
Metterne da parte la metà e frullare il resto con il frullatore a immersione.
Unire insieme gli spinaci frullati a quelli tagliuzzati in un contenitore e versarvi sopra metà della farinata, mescolando bene per far amalgamare il tutto. Deve essere un impasto piuttosto denso.

Tagliare le carote a dadini e passarle in padella con un filo d’olio, il timo fresco, e un pizzico di sale. Fatele stare solo 5 minuti perché poi cuoceranno ancora in forno.

Ungere gli stampi e spolverizzarli di farina di mais, meglio se quella macinata grossa.
Mettere uno strato del composto fatto con gli spinaci e adagiarvi sopra, lasciando un cm per lato, le carote saltate.
Aggiungere mezzo bicchiere d’olio alla farinata rimasta e mescolare molto bene, finché non scompare del tutto amalgamandosi alla farinata.
Versare la farinata, delicatamente, sulle carote, in modo da coprirle completamente.
Cuocere a 180 gradi per 20 min (se avete usato ì pirottini in alluminio come il mio, ne bastano 10). Sono pronti quando la superficie è leggermente dorata.
Servire accompagnati da mayovegan o soy panna.

È un tortino di verdure che possiede anche le proteine dei ceci, ed è molto gustoso. Il suo ripieno a sorpresa piace anche ai bambini! 🙂

Varianti: se utilizzate 3 cucchiai di panna di soia al posto dell’olio da aggiungere alla farinata per comporre il terzo strato, avrete un tortino più morbido, ma anche un po’ più grasso 🙂
Piuttosto vorrò provare ad aggiungerci 2 cucchiai di gel di semi di lino, home made naturalmente, la cui ricetta la trovate qui.
A voi la scelta!

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Brownies alla cannabis energetica

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La cannabis sativa è una pianta meravigliosa che fornisce all’essere umano fibre tessili, carta, combustibile, e soprattutto proteine nobili per la sua alimentazione. Inoltre vi ricordo che la farina di canapa non contiene glutine, ha pochissimi carboidrati, ed è ricca di omega 3 e omega 6. Insomma, meglio del pesce, che lasciamo nuotare felicemente in acqua.

L’Italia è stata a lungo il secondo produttore mondiale, prima che la Marijuana Tax Act del 1937 la mettesse al bando negli USA, e di conseguenza, nel resto del mondo.
Dal 2002 in Italia è stata consentita la coltivazione industriale di canapa, purché certificata e con contenuto trascurabile di THC.
La farina biologica che ho utilizzato in questa ricetta è ovviamente estratta da canapa di questa varietà e conferisce ai miei brownies un gradevole sapore di noci con retrogusto e profumo inebriante di cannabis. Provare per credere!

Ingredienti per una teglia di 20 cm per lato:

250 ml di latte di riso autoprodotto
1 cucchiaino di vaniglia raw
1 cucchiaino di Maca
1 cucchiaino di sale dell’Himalaya
50 gr di farina di ceci
100 gr di okara di riso integrale (potete sostituire con 50 gr di farina di riso)
100 gr di farina di canapa bio
100 gr di zucchero mascobado
90 gr di olio di cocco (sostituibile con 100 gr di olio di semi di girasole)
50 grammi di cacao amaro
semi di canapa decorticati
cacao nibs q.b.
1 cucchiaio raso di polvere lievitante biologica
7/9 datteri denocciolati e tagliati a pezzetti

Tra gli ingredienti trovate l’okara di riso che è il residuo del latte di riso integrale che mi auto produco, ma se utilizzate latte di riso comprato, potrete sostituire l’okara con 50 gr di farina di riso.
Non vi consiglio di sostituire il latte di riso con quello di soia, perché quest’ultimo tende a rendere gommosi i dolci cotti.
La maca è un super cibo da usare in piccole quantità, che ho voluto inserire nella ricetta per rendere i miei brownies più energetici, e perché no, anche afrodisiaci.
Il cacao amaro che consiglio sempre di usare è quello del commercio equo e solidale, lo trovo più saporito e profumato di quello del supermercato.

Fate sciogliere a bagnomaria l’olio di cocco, oppure potete metterlo al sole se è estate, l’olio di cocco infatti solidifica ad una temperatura inferiore ai 24 gradi, e se in casa vostra state belli freschi lo troverete sicuramente in forma solida. Se non avete in casa l’olio di cocco, potete sostituirlo con quello di semi di girasole: il vostro dolce avrà un sapore meno esotico ma verrà ugualmente morbido.

Mescolate insieme tutti gli ingredienti (escluso i datteri, i nibs di cacao e i semi di canapa) e sbattete con le fruste. I datteri, fatti a pezzettini con delle forbici da cucina, li aggiungerete alla fine.

Versate in una teglia antiaderente (io uso sempre uno stampo a cuore in silicone che è diventato il mio preferito), cospargete con i semi di canapa che doneranno una piacevole croccantezza e sapore di nocciola, e aggiungete qualche cacao nibs qua e là.
Fate cuocere a 180 gradi per 25-30 minuti, sarà pronto quando la superficie avrà un aspetto asciutto e un po’ crepato.
Lasciate raffreddare bene il dolce nella teglia e poi tagliatelo a quadrati.
Se avrete rispettato le dosi otterrete dei brownies di 3 cm di altezza, l’ideale per un morso senza sensi di colpa.
Potete conservarli qualche giorno in un recipiente a chiusura ermetica perché non si asciughino, sempre che ve ne restino!

Variante: se utilizzerete il latte di mandorla anziché quello di riso, otterrete dei brownies più nutrienti e più soffici.
Potrete servirli accompagnati da un bicchiere di latte di mandorla o di canapa (meglio sempre se autoprodotto 😉 )

Note:
Attenzione, quando inizierete a mangiarli non riuscirete a fermarvi più!

.. felice inebriamento dei sensi..!

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